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中国居民营养与健康的有关状况
作者:admin 发布日期:2018-1-16 14:50:02
“八月的梨枣,九月的山楂,十月的板栗笑哈哈”。金秋时节,到处弥漫着糖炒栗子的香味,板栗是补肾佳品,下面就带大家看看,除了糖炒,还能怎么吃。

生吃抗衰老
中国中医科学院教授杨力:板栗熟吃能补肾健脾,做法也很多:栗子蒸熟磨粉作糕点,补脾健胃,适合脾胃虚弱者吃;栗子与山药或猪腰子搭配,可缓解夜尿多的症状;而栗子猪蹄汤、栗子牛肉粥适合有腿软、脚后跟疼症状的中老年人食用。
其实,板栗生吃还有不同功效,因维生素C得以保留,可抗衰老,对体虚型口腔溃疡、痔疮出血也有效果。将板栗带壳风干(勤翻动,以免发霉),取栗肉细细咀嚼,将浆液慢慢咽下。一次三到五颗即可,一日一到两次。板栗淀粉含量高,脾胃虚弱、热性体质及糖尿病人不宜多吃。
入菜调钾钠
北京军区总医院营养科高级营养配餐师于仁文:板栗入菜不但口感绵软,而且钾含量高(440毫克/百克),可调节菜肴钾钠比例,对心脑血管病患者,尤其是高血压人群有益。板栗吃多了会出现烧心、嗝逆的情况,可蒸煮酥软后与蔬菜搭配,能控制摄入量,营养也均衡。
我推荐一道板栗扒菜心。将二两板栗煮熟,剥出栗肉后对半切开;大蒜切片,娃娃菜(400克左右)切成长条后焯水沥干;用橄榄油煸炒蒜片,放入娃娃菜,加一勺高汤;最后将栗肉放在菜心顶部,撒少量盐、味精,待菜心煨透后淋点水淀粉收汁即可。

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炖鸡驱寒气

国家一级营养师王雷军:板栗富含钾、钙以及多种维生素,对维持神经系统健康、协助肌肉正常收缩以及维护心脑血管系统健康都有好处。天气渐冷,有些人手脚发凉,推荐一道补气益血的食物——砂锅板栗鸡。
我的家乡在浙江,砂锅板栗鸡被誉为“天堂的食物”。将鸡处理好,取熟栗肉二三十枚,和姜片一起放入砂锅。如果喜欢吃香菇、金针菇,也可放些进去。小火将砂锅先预热,然后用大火烧十分钟,再用文火炖一个半小时,这时香味四溢,营养丰富的砂锅板栗鸡就出锅了,一家人围坐在一起食用,非常美味。
这几类人就别吃了
板栗的主要成分是碳水化合物,矿物质的含量也比较丰富,属于坚果类食物,但不能当作主食食用。因为栗子含有大量淀粉,而且热量较高,最好在两餐之间把栗子当成零食吃,或做成菜吃,不要在饭后吃,特别是女性朋友,不能以栗子代饭。

此外,以下几类人要谨慎食用:脾胃虚寒者,不宜生吃栗子,应该煨食、炒食,也可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝;患血症者,如吐血、便血等,宜生吃栗子;产妇、小儿便秘者不宜多吃栗子;因其含碳水化合物较多,糖尿病人吃栗子应适可而止。

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